Cette recette de soupe de navets Joêl Mélix est un potage d’anthologie. Moi qui est eu la chance de la découvrir à l’époque de nos vingt ans, ce que je peux dire et sans autre commentaire : Gouttez-le vite…
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Ingrédients de la recette Soupe de navets Joël Mélix
– 1 kg de jeunes navets,
– 3 litres d’eau,
– 20 cl d’huile d’olive, ou si vous avez de graisse d’oie.
– 500 grammes de grosses pommes de terre,
– 10 grammes de sel de cuisine,
– 30 grammes de crème fraîche,
– 4 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Soupe de navets Joël Mélix
Eplucher les navets.
Les découper en très fines lamelles presque transparentes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile sans la faire fumer.
Mettre les émincer de navets à dorer.
Bien les dorer, ils doivent être presque croquants.
Dans un faitout en fonte, mettre de l’eau à chauffer.
La saler, la poivrer.
Mettre dans l’eau, les émincer de navets dorés.
Rajouter les pommes de terre.
Laisser cuire à feu doux pendant 90 minutes.
En fin de cuisson filtrer le jus de cuisson. Le réserver.
Mettre les navets et la pomme de terre dans un mixer et mixer le tout quelques minutes.
Reverser les navets mixés dans son jus de cuisson.
Bien mélanger et remettre à cuire 10 minutes.
Rajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud dès la fin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Notre Maman faisait cette soupe, elle faisait “revenir” les rondelles de navets dans la graisse d’oie, pas dans l’huile ….
Bonjour,
Voila un détail intéressant concernant les ingrédients de cette soupe de navets.
Nous allons l’inclure dans la recette, si vous le permettez.
Merci d’avoir partagé cet élément de la recette avec nous.
Bonne soirée
C’est Joël qui m’a fait découvrir cette soupe délicieuse, je suis d’accord pour la graisse d’oie sur le plan gustatif, mais beaucoup n’ont pas de graisse d’oie chez eux donc nous avons choisi la simplicité. Mais, pour ceux qui peuvent s’en procurer, suivez le conseil d’Anaïs et faites revenir les navets dans de la bonne graisse d’oie. Merci Anaïs…
Merci à Joël pour cette recette , je rajoute notre Maman la passait à la moulinette avec l’alphabet ( vermicelle) ♥️