Recette de : Soupe de moules à l’anis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de moules à l’anis
- 1,5 kg de moules- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de farine- 1 verre de vin blanc sec- 2 verres d'eau- 5 cl de pastis- 30 cl de crème fraîche- sel, poivre- ciboulettePréparation de la recette Soupe de moules à l’anis
Faire ouvrir les moules dans un faitou avec l'oignon et le vin blanc.
Oter les coques et réserver les moules. Filtrer le jus de cuisson pour en garder deux verres.
Dans une casserole, délayer la farine avec un peu de jus de cuisson des moules, faire épaissir à feu doux et ajouter le reste de jus de moule et l'eau.
Ajouter l'ail hâché, sel et poivre. Laisser cuire en remuant souvent pendant 10 min.
Ajouter la crème fraîche, le pastis et les moules. Couper et incorporer la ciboulette et laisser cuire 5 min à feu très doux.
Server dans une soupière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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