Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Lorraine >> Vosges (88)
Recette de : Soupe de légumes maison.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe de légumes maison
2 carottes,1 branche de céleri,
1 navet,
1 poireau,
1 bouquet garni,
1 oignon,
4 pommes de terre,
4 feuilles de choux vert,
1 litre de bouillon,
2 cubes pot au feu, boeuf, arôme saveur,
50 grammes de beurre,
15 cl de vin blanc sec,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe de légumes maison
Éplucher et couper les légumes en morceaux.Puis, les faire revenir dans du beurre pendant environ 5 minutes.
Bien remuer.
Verser le vin blanc.
Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter le bouillon.
Faire cuire pendant environ 20 minutes à l'autocuiseur.
Compter 40 à 50 minutes à la casserole.
Bien mouliner la soupe de manière à obtenir un velouté.
Saler si besoin, poivrer avec du poivre du moulin ou du 5 baies.
Servir bien chaud avec 1 cuillère de crème fraiche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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