Recette de : Soupe de légumes entiers à l’indienne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de légumes entiers à l’indienne
- 1 cuillère à soupe de pâte d'épices indienne byriani (byriani curry paste). On en trouve de différentes sortes dans les boutiques indiennes. J'utilise le mélange cumin & coriandre, médium. [NDchef: une autre pâte de curry peut faire l'affaire également, même si le goût sera différent]- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates- 2 cuillères à soupe de lait de coco- 1 petit verre de lentilles corail- légumes d'hiver : 2 oignons, 1 pomme de terre, 2 navets, 2 carottes, du céleri, 1 blanc de poireau, quelques dés de potiron, de l'ail ... ce qu'on a sous la main- un peu de gingembre frais- 1/2 bouquet de coriandre fraîche- 1 cube de bouillon de volaillePréparation de la recette Soupe de légumes entiers à l’indienne
Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés dans la pâte d'épices (elle est déjà très grasse, donc inutile de rajouter de l'huile).
Quand les oignons sont translucides, ajouter un litre d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le cube de bouillon de volaille.Attendre l'ébullition, et en profiter pour éplucher les autres légumes et les couper en gros quartiers.
Mettre les légumes et laisser cuire vingt minutes environ à gros bouillon.
Au bout de vingt minutes, ajouter les lentilles corail, le concentré de tomate et le gingembre frais coupé en très fines lamelles ou rapé.
Laissez cuire encore un quart d'heure à feux plus doux.
Enfin, mettre le lait de coco et la coriandre fraîche et laissez cuire encore cinq minutes.
Assaisonnez à votre goût et servez, ou laissez reposer et réchauffez avant de servir, c'est mieux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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