Soupe de légumes corse

Ingrédients de la recette :

3 jeunes poireaux,
3 carottes,
2 courgettes,
3 navets,
3 tomates,
2 oignons,
1 branche de céleri,
2 feuilles de blettes,
1 petite tranche de courge,
160 grammes de haricots verts fais juste coupés,
1 talon de coppa ou de jambon cru ou charcuteries crues fumées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de spaghetti coupés grossièrement à la main,
Parmesan râpé à mettre sur table,
1,5 litre d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Détailler les légumes en morceaux.
Puis les faire revenir dans l'huile d'olive rapidement.
Ajouter le jambon ou coppa coupé en gros morceaux.
Les faire suer.
Saler poivrer très légèrement.
Mouiller avec l'eau.
Couvrir la cocotte aux premiers bouillons.
5 minutes avant de passer à table, jeter les spaghetti en pluie.
Faire reprendre 1 ou 2 bouillons.
Couvrir et garder hors du feu.
Servir en soupière sur table avec le parmesan pour les amateurs .