Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Soupe de légumes corse.
Une bonne recette de ce patrimoine de la cuisine corse qui est tellement bonne.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 27 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Soupe de légumes corse
3 jeunes poireaux,3 carottes,
2 courgettes,
3 navets,
3 tomates,
2 oignons,
1 branche de céleri,
2 feuilles de blettes,
1 petite tranche de courge,
160 grammes de haricots verts fais juste coupés,
1 talon de coppa ou de jambon cru ou charcuteries crues fumées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de spaghetti coupés grossièrement à la main,
Parmesan râpé à mettre sur table,
1,5 litre d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe de légumes corse
Détailler les légumes en morceaux.Puis les faire revenir dans l'huile d'olive rapidement.
Ajouter le jambon ou coppa coupé en gros morceaux.
Les faire suer.
Saler poivrer très légèrement.
Mouiller avec l'eau.
Couvrir la cocotte aux premiers bouillons.
5 minutes avant de passer à table, jeter les spaghetti en pluie.
Faire reprendre 1 ou 2 bouillons.
Couvrir et garder hors du feu.
Servir en soupière sur table avec le parmesan pour les amateurs .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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