Recette Soupe de haricots blancs à la tomate
Une recette de Soupe de haricots blancs à la tomate
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 130 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-550 g de haricots blancs
-2 gros oignons
-2 carottes
-2 gousses d’ail
-1 feuille de laurier
-2 branches de thym
-1 côte de céleri
-2 branches de persil
-400 g de tomates
-8 tranches fines de pain de mie
-50 g de beurre
-2 c. à soupe d’huile
-150 g de crème fraîche
-sel et poivre
La veille : Faire tremper les haricots dans l’eau froide.
Le jour même :Egoutter les haricots puis les couvrir de 1,5 l d’eau froide.
Porter à ébullition puis ajouter la carotte en rondelles l’ail en chemise, le laurier, le thym, le céleri et le persil.
Laisser cuire à feu très doux pendant 1h30 et saler en fin de cuisson.
Retirez l’ail, le thym et le laurier puis ajouter les tomates pelées coupées en quartiers.
Couvrir et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
Dorer les tranches de pain dans le beurre et l’huile.
Mixer la soupe, incorporer la crème et servir avec les toasts de pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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