Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Recette de : Soupe de grenouille
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de grenouille
- 2 kg de grenouilles- 1/2 litre de vin blanc de table
- 25 cl de crème liquide
- pâte feuilletée- ciboulette (facultatif)- 4 grosses échalotes
Préparation de la recette Soupe de grenouille
Faire blanchir les grenouilles dans du beurre ,garder le jus.
Enlever tous les os des grenouilles.
Dans une casseroles mettre les échalotes très fines bien fondues dans le beurre , 1/2 litre de vin blanc de table et laisser réduire de plus de moitié .Saler, poivrer.
Ajouter le jus de cuisson que vous aviez conservé , les grenouilles , la ciboulette .
Laisser cuire 5 minutes et ajouter 25 cl de crème liquide.
Mettre la soupe pas trop chaude dans de petites soupières individuelles et les recouvrir de pâte feuilletée que vous aurez couper au format de la soupière auparavant.
Une fois que vous avez mis la pâte feuillétée, mettre les soupes au four pour faire dorer la pâte feuilletée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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