Soupe de gombos et de riz au poulet

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poulet en morceaux avec peau cuisses, poitrines, pilons, etc,- 2 l d'eau,- 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de poulet,- 2 feuilles de laurier,- 4 feuilles d'Estragon,- 100 grammes de riz blanc,- 1 gros oignon haché,- 3 branches de céleri tranchées,- 2 carottes coupées en rondelles,- 150 grammes de haricots blancs cuits égouttés,- 25 cl maïs en grains égoutté,- 25 cl de gombos préparés et tranchés grossièrement,- 5oo grammes de tomates en boîte,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, déposer les morceaux de poulet, l'eau, le concentré de bouillon.
Rajouter les feuilles de laurier.
Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'estragon.
Porter le tout à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Retirer les morceaux de poulet, enlever la peau et les désosser.
Mettre la chair de poulet dans le bouillon.
Ajouter le reste des ingrédients.
Continuer à cuire 20 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Retirer du feu et servir immédiatement.