Soupe de fraises à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de fraises - 35 cl de lait - 125 g de vermmicelles- 200g de sucre en poudre- 2 oranges- 1/2 citron- 1 gousse de vanille- 1 branche de menthe

Préparation de la recette :

Coupez une orange en fines tranches et pressez la seconde.
Versez le jus dans une casserole, ajoutez 75g de sucre et 15cl d'eau. Portez a ébullition, ajoutez les tranches d'orange. Couvrez, laissez cuire 1h a feu doux.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 10 min.
Mixez les 2/3 des fraises avec le reste de sucre et le jus de citron. Versez ce coulis dans une coupe, ajoutez les fraises restantes émincées et les vermicelles égouttés. Réservez au frais.
Egouttez les tranches d'orange, laissez-les tiédir et coupez-les en morceaux.
Disposez-les sur la soupe, décorez de menthe ciselée et servez très frais.