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Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Eure-et-Loir (28)
Recette de : Soupe de fèves au lard
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de fèves au lard
- 1.5 kg de fèves fraîches- 1 petite laitue
- 10 oignons nouveaux
- 3 tomates
- 3 tiges de céleri
-200 g de lard de poitrine
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe de fèves au lard
Ebouillanter rapidement les tomates, les peler et les épépiner, puis les couper en morceaux.
Ecosser les fèves, si elles sont trop grosses, retirer la peau qui les recouvre.
Emincer les oignons nouveaux, couper le céleri en rondelles et les feuilles de laitue en fines lanières.
Détailler la poitrine de porc en petits lardons, les faire revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les oignons, les tomates en morceaux, le céléri et le bouquet garni.
Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur,ajouter les fèves et la laitue, saler et poivrer et laisser mijoter durant 40 minutes.
Servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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