Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Soupe de fanes de radis.
La soupe de fanes de radis fait rire. Autrefois il n’y avait que les cochons qui les mangeaient. Il est sûr qu’après nous avoir montré la voie à suivre nous aussi désormais nous nous attachons à découvrir cette excellente recette et qui a un vrai succès.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe de fanes de radis
Les fanes de 2 bottes de radis,100 grammes de pommes de terre,
2 gros oignons nouveaux,
100 grammes de crème fraîche épaisse,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 jaune d’œuf extra frais,
25 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir au moulin.
Préparation de la recette Soupe de fanes de radis
Laver, égoutter les fanes de radis .Peler les pommes de terre, laver et couper en gros cubes.
Peler les oignons, laver et émincer, partie verte comprise.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte de 4 litres.
Ajouter les oignons , les faire blondir, en remuant sans cesse. Ajouter les pommes de terre, mélanger 2 minutes.
Terminer par les fanes de radis et mélanger encore.
Verser 1,5 litres d'eau dans la cocotte, saler, poivrer.
Dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Passer le contenu de la cocotte au moulin à légumes, grille fine.
Faire réchauffer dans la cocotte.
Fouetter la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron et verser ce mélange dans la soupe bouillante.
Laisser épaissir la sauce sans attendre l'ébullition.
Mettre le mélange dans une soupière. Servir chaud et poivrer au moment de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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