Soupe de cultivateur aux pétoncles

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon jaune.
- 1 carotte fane.
- 1 navet.
- 1 grosse pomme de terre.
- 1 blanc de poireau.
- 200 grammes de lardons.
- 90 grammes de beurre salé.
- 1,5 litre de bouillon de volaille.
- 1/2 chou vert.
- 2 galettes de blé noir.
- 200 grammes de pétoncles décoquillés.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 4 pluches de cerfeuil.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper l'oignon, la carotte, le navet et la pomme de terre.
Faire de même avec le poireau.
Faire revenir tous ces légumes avec les lardons.
Les mettre dans 50 grammes de beurre pendant 25 minutes à feu doux.
Couper le demi-chou en deux.
Supprimer le trognon et les feuilles extérieures.
Le couper en quartiers.
Tailler les en lanières à plonger dans une cocotte pendant 15 minutes.
Égoutter et réserver.
Rouler les galettes sur elle même.
Les découper pour obtenir des tagliatelles.
Assaisonner les pétoncles.
Les faire revenir à la poêle pendant 30 secondes.
Verser le demi litre de bouillon.
Le réserver.
Avant de servir, faire réchauffer la soupe.
Répartir les pétoncles et les lanières de chou.
Ajouter une cuillérée de jus de cuisson sur les tagliatelles de blé noir.
Décorer avec des pluches de cerfeuil.