Soupe de courgettes et macreuse à la marjolaine

Ingrédients de la recette :

- 750 g de boeuf macreuse- 9 courgettes (750 g)- 1 fromage frais saveur ail et fines herbes- 1 gros oignon- 1 cuillère à soupe de marjolaine (aromate, variété de fines herbes proche de l'origan)- 3 l d'eau- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer la peau des courgettes, puis les détailler en dés épais, les oignons aussi.
Les plonger dans l'eau salée. Découper la viande en morceaux et l'ajouter dès les premiers bouillons. Laisser mijoter 1 h à feu doux puis extraire les légumes de l'eau.
Egoutter les courgettes et les oignons puis réduire le tout en purée au mixeur ou au moulin à légumes. Incorporer le fromage frais écrasé à la fourchette et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée parfaitement homogène.
Saupoudrer de marjolaine, puis verser la purée dans les 3 litres d'eau avec les morceaux de viande, puis porter à ébullition.
Verser dans une soupière et servir bien chaud.