Recette de : Soupe de concombre et de pommes de terre glacée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de concombre et de pommes de terre glacée
- 1 beau concombre- 4 pommes de terre- 50 g de beurre- 20 cl de lait- 25 cl de crème fraîche- 1 bouquet de persil- sel, poivrePréparation de la recette Soupe de concombre et de pommes de terre glacée
Peler le concombre et le détailler en petits dés. Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un bain d'eau froide salée. Porter à ébullition. Réserver l'eau de cuisson, égoutter les pommes de terre puis les réduire en purée au mixeur ou au presse-purée.
Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Verser la purée de pommes de terre, les dés de concombre dans l'eau de cuisson. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Passer la soupe au batteur électrique ou au presse-légumes puis la réserver au réfrigérateur.
Avant de servir, mélanger la crème et le lait puis l'incorporer à la soupe. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil haché et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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