Soupe de chou portugaise

Ingrédients de la recette :

- 750 g de pommes de terre- 400 g de chou vert portugais ou chou frisé- 1 gros oignon- 2 gousses d ail- 1 petit saucisson fumé portugais- 1 poignée d'olives noires- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives- sel, poivre- 2,5 l d'eau.

Préparation de la recette :

Peler l'ail, émincer l'oignon, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
Effeuiller le chou, retirer les côtes des feuilles et les détailler en fines lanières. Blanchir ces lanières 5 min à l'eau bouillante.
Faire chauffer l'eau dans une grande marmite avec une poignée de gros sel, l'ail, l'oignon et le saucisson portugais entier.Porter à ébullition, puis ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
Retirer le saucisson, mixer le tout en purée et remettre à feu doux.Ajouter le chou à la purée et porter à ébullition.
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes.
Au moment de servir, goûter, saler et poivrer si nécessaire et ajouter l'huile d'olive restante.
Servir avec le saucisson coupé en rondelles, les olives noires, et des bâtonnets de pain.