Recette de : Soupe d’asperges
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe d’asperges
- 600 g de tiges d'asperges- 1,5 l d'eau- 3 pommes de terre- 1 feuille de laurier - 1 brin de thym- 10 cl de crème liquide- 1 jaune d'oeufPréparation de la recette Soupe d’asperges
Pelez les asperges et débitez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym et les pommes de terre.
Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.
A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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