Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de: Soupe corsée à la citrouille.
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Ingrédients de la recette Soupe corse à la citrouille
700 grammes de pommes de terre,
2 oignons jaunes,
1 gousse d’ail,
500 grammes de chair de citrouille,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
500 grammes de viande de boeuf hachée,
1 bouquet de marjolaine,
200 grammes de tomates pelées et en morceaux,
50 cl de bouillon ou d’eau,
2 poireaux,
1 petite boîte d’haricots blancs,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe corse à la citrouille
Éplucher les pommes de terre les couper en morceaux.
Laver les poireaux.Les couper en fines lamelles.
Éplucher et vider la citrouille.
Puis couper la chair en morceaux d’environ 2 cm de côté.
Éplucher l’ail et les oignons.
Puis, les hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Y faire frire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle tombe en miettes.
Puis, ajouter les oignons l’ail et la citrouille.
Continuer à frire en baissant le feu.
Laver la marjolaine.
Ajouter les petites feuilles dans la poêle.
Ensuite ajouter les tomates les pommes de terre les poireaux et le bouillon ou l’eau.
Couvrir le plat.
Le laisser cuire doucement pendant environ 20 minutes.
Ajouter les haricots blancs égouttés.
Réajuster le goût avec du sel et du poivre.
Faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
