Recette de : Soupe catalane à la frigoulette (thym), spéciale angine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe catalane à la frigoulette (thym), spéciale angine
- 1 l d'eau- 2 ou 3 bouquets de thym frais - 5 à 8 gousses d'ail- 1 oeuf- sel- huile d'olive- croûtons de pain ou pain rassisPréparation de la recette Soupe catalane à la frigoulette (thym), spéciale angine
Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition avec l'ail épluché et le thym.
Réduire le feu et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.
Prendre 1 louche de cette préparation, la filtrer et la laisser tièdir.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le jaune comme une mayonnaise avec l'huile d'olive et la louche de bouillon réservée et tièdie.
L'on peut également y incorporer un peu d'ail cuit.
Filtrer la soupe ail/frigoulette, y verser la "mayonnaise".
Préparer des petits croûtons de pain en les frottant d'ail (celui de la soupe) et les faire frire à l'huile d'olive.
Les verser dans chaque assiette avant la soupe.
Pour le blanc d'oeuf, on peut le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, comme ça, on ne perd rien!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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