Une recette de Soupe carottes et coco
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Ingrédients de la recette Soupe carottes et coco
-2 c. à soupe d’huile
-4 oignons grossièrement hachés
-2 gousses d’ail coupées en 4
-2 c. à soupe de gingembre râpé
-1 c. à soupe de cumin en poudre
-1 c. à soupe de coriandre en poudre
-2 kg de carottes grossièrement hachées
-1,5 litre de bouillon de légumes
-2 litres d’eau
-2 grosses pommes de terre (600 g) grossièrement hachées
-500 ml de laite de coco
-2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Préparation de la recette Soupe carottes et coco
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ; faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
Ajoutez les épices et faites cuire en remuant.
Ajoutez les carottes et faites revenir 5 mn.
Ajoutez le bouillon, l’eau et les pommes de terre et portez à ébullition.
Laissez frémir sans couvrir environ 30 mn jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Mixez la soupe ; reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco.
Amenez la soupe à ébullition ; laissez frémir sans couvrir environ 5 mn pour la réchauffer.
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
