Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Centre >> Indre (36)
Recette de : Soupe campagnarde.
Prendre tout ce qui pousse au jardin… Autrefois, c’était la soupe des pauvres gens, aujourd’hui c’est devenu la soupe des gens de bon goût.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de chinon rouge et frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Soupe campagnarde
- 1 kg de petits pois frais.- 600 grammes de carottes
- 600 grammes de pommes de terre.
- 3 poireaux.
- 1 oignon jaune.
- 2 navets fanes.
- 1 tomate charnue.
- 1 branche de céleri.
- 3 gousses d'ail.
- 400 grammes de haricots blancs écossés.
- 100 grammes de mange tout.
- 6 feuilles d'oseille.
- 50 grammes de beurre gros sel de Guérande.
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe campagnarde
Écosser les petits pois.Laver les autres légumes.
Les couper en petits dés.
Dans un faitout, faire chauffer le beurre sans le colorer.
Y incorporer l'ail pelé et les légumes sauf l'oseille et les haricots.
Les mouiller avec 2 litres d'eau.
Les saler et les poivrer.
Les couvrir et les cuire 35 minutes.
Ajouter les haricots et l'oseille.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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