Une recette de Soupe cabillaud, petits pois, carottes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Soupe cabillaud, petits pois, carottes
-500 g de cabillaud sans peau et sans arêtes-1 kg de petits pois frais-1 botte de carottes-2 échalotes-1 gousse d'ail-1 bouquet garni-2 c. à soupe d'huile d'olive-sel et poivre.Préparation de la recette Soupe cabillaud, petits pois, carottes
Peler et hacher finement l'ail et les échalotes.Couper les carottes en petits dés.Ecosser les petits pois.Faire revenir le hachis d'échalotes et d'ail à l'huile d'olive dans une cocotte sans coloration.Ajouter les carottes et les petits pois saler poivrer et mélanger pendant une minute sur feu vif avant de baisser le feu.Verser 2 litres d'eau ajouter le bouquet garni couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.Couper le poisson en petits cubes.Les jeter dans le bouillon de petits légumes et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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