Recette de : Soupe aux panais et topinambours
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe aux panais et topinambours
- 4 gros panais- 8 topinambours- 1 petit oignon- 1 très grosse carotte ou 2 moyennes- 1,5 l de bouillon de légumes (avec 2,5 cubes de bouillon)Préparation de la recette Soupe aux panais et topinambours
Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.
Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.
Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.
Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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