Recette de la Soupe aux orties. Dans toute la Wallonie en Belgique, les ménagères préparaient autrefois la soupe aux orties. Sans doute les gourmets d’alors pressentaient-ils la grande richesse en vitamines de cette soupe aujourd’hui presque oubliée. Pourtant les orties poussent toujours en abondance dans les chemins et dans les champs, il suffit de les cueillir. Protégez-vous les mains car elles piquent, mais rassurez-vous, ce pouvoir urticant disparaît dès qu’elles sont plongées dans l’eau et elles donnent après cuisson un potage délicieusement acidulé.
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Ingrédients de la recette Soupe aux orties
Ingrédients: - Une grosse botte de pointes d'orties de 3 l environ, - 2 jeunes poireaux, - 1 oignon jaune du poitou, - 1 grosse pomme de terre, - 30 grammes de beurre, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin, - 2 l d'eau, - 2 cuillères à soupe de crème fraîche facultatif.Préparation de la recette Soupe aux orties
Prélever les feuilles d'orties et les laver à grandes eaux. Nettoyer et émincer les poireaux. Peler et émincer l'oignon et la pomme de terre. Faire revenir les légumes, sauf les orties, 10 minutes dans le beurre chaud. Assaisonner, mouillez d'eau, puis joigner les feuilles d'orties. Laisser cuire 1 heure. Mixer et ajouter ou pas la crème au moment de servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.