Soupe aux lentilles du Berry

Ingrédients de la recette :

150 grammes de lentilles ,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 oignon tranché,
2 gousses d'ail hachées finement,
2 tomates coupées en dés,
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
2 cuillères à café de coriandre moulue,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
25 cl de jus de tomate,
1 jus de citron,
6 feuilles de Coriandre fraîche hachée,
Sel de mer,
Poivre de Cayenne,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile 6 minutes en brassant occasionnellement.
Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre.
Cuire 4 minutes en brassant.
Incorporer le bouillon, le jus de tomate et le jus de citron.
Amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir.
Laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Assaisonner au goût avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Retirer la soupe du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un robot culinaire.
Servir immédiatement dans des bols individuels.
Parsemer chaque portion d'un peu de coriandre.