Soupe aux châtaignes du limousin

Ingrédients de la recette :

20 grammes de beurre ramolli,
1 branche de céleri,
1 carotte moyenne,
1 oignon jaune,
1 litre de bouillon de volaille,
250 grammes de châtaignes sous vide,
1 feuille de laurier,
6 à 8 tranches fines de lard fumé,
8 brins de persil plat ciselé.

Préparation de la recette :

Prendre une cocotte moyenne.
Y faire revenir à feu doux environ 10 minutes avec du beurre additionné d'un peu d'huile d'olive, le céleri, la carotte et l'oignon sommairement coupés en morceaux.
Ajouter ensuite le bouillon, les châtaignes, la feuille de laurier.
Les laisser mijoter environ 30 minutes.
Retirer la feuille de laurier.
Mixer le mélange.
Puis, poursuivre doucement la cuisson.
Si le potage est trop épais, on peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Assaisonner à volonté.

Finition en option :
Faire dorer les tranches fines de lard dans un peu d'huile.
Puis, les sécher dans du papier absorbant.
Les détailler en morceaux.
Les réserver.
Servir la soupe saupoudrée de copeaux de lard et de persil ciselé.