Soupe aux champignons et fromage

Ingrédients de la recette :

- 400 g de champignons de Paris- 1 l de bouillon de volaille- 5 cl de porto- 50 g de beurre- 100 g de gruyère râpé- 1 tranche épaisse de jambon- 1/2 citron- 4 tranches de pain rassis- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant. Les arroser du jus du citron, puis les faire revenir dans une poêle chaude beurrée pendant 10 min.Saler, poivrer.
Délayer un cube de bouillon dans 1 litre d'eau. Mouiller les champignons avec le bouillon mélangé au porto, et laisser cuire 5 min après ébullition. Hacher le jambon, puis l'incorporer aux champignons.
Verser la soupe dans des bols résistants au four, parsemer de gruyère râpé puis laisser cuire 15 min à 210°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, griller les tranches de pain.
Servir la soupe gratinée dès la sortie du four et la déguster accompagnée du pain grillé.