Categories: EntréesFranceLoire (42) OrigineRecettesRhône AlpesSoupesSoupes & Potages

Soupe aux champignons et aubergine

Name: Soupe aux champignons et aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe aux champignons et aubergine

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 3 échalotes

- 500 g de champignons de Paris

- 1 petite aubergine

- 1 litre de lait

- 1 cube de bouillon de légumes

- huile d'olive

-Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Emincer les échalotes, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Laver et découper les champignons, et les ajouter aux échalotes.
Découper l'aubergine en petits dés.
Lorsque les champignons ont bruni et qu'il y a un peu de jus dans la casserole, y ajouter l'aubergine, saler, poivrer.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter un litre de lait , un cube de bouillon, et amener à ébullition.
Mixer le tout, ajuster l'assaisonnement, et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir