La soupe disparait peu à peu de nos tables. C’est bien dommage car c’est une mise en bouche avant les repas qui facilite la digestion et est souvent pleine de bonnes vitamines et d’une nutrition excellente.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe aux champignons
- 1 kilo de champignons frais émincés.- 1 verre de Porto.
- 2 échalotes émincée.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
- 3 branches de ciboulette hachée.
- Sel et poivre.
Préparation de la recette Soupe aux champignons
Dans un poêlon, mettre les champignons et les échalotes, verser le Porto, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et passer au tamis. Incorporer la crème au bouillon de champignon ainsi obtenu. Remettre sur le feu, amener au point d'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer, verser dans des bols, saupoudrer d'un peu de ciboulette.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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