Recette soupe de broute ou chou
Ce sont des feuilles de choux que l’on trouve dans les jardins et sur les marchés de Béarn et de Bigorre de Novembre à Mars.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 700 g de broutes
– 500 g de pommes de terre
– 1 morceau de jambon (camot) ou bien un morceau de canard confit.
– 3 caieux (gousses) d’ail que vous hacherez très finement ou que vous écraserez
– sel et poivre du moulin
Jeter les feuilles de "broutes" dans une première eau bouillante.
Après 5 min de cuisson, réserver ces feuilles et jeter l’eau.
Peler les pommes de terre. Les couper en trois ou quatre morceaux.
Dans un faitout ou un autocuiseur, mettre 1,5 l d’eau, y plonger les broutes ébouillantées, les pommes de terre, l’ail, le morceau de confit ou de jambon.Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen ou doux.
Déguster ce plat typiquement du sud-ouest bien chaud.
(photo coupeetcuit.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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