Soupe au pistou complète

Ingrédients de la recette :

- 125 g de haricots rouges- 125 g de haricots blancs- 125 g de haricots verts- 125 g de haricots verts plats- 2 oignons- 4 courgettes moyennes- 4 carottes- 6 pommes de terre- 6 tomates rouges à cuire- 1 gros pied de basilic- 1 grosse tête d'aïl- 100 g de parmesan- 250 g de gruyère râpé- huile d'olive- un morceau de petit salé fumé - 1 talon de jambon- un paquet de spaghetti

Préparation de la recette :

Dans une grande cocotte-minute, mettre : les oignons coupés en petits morceaux, les haricots rouges et blancs, les carottes en rondelles,le petit salé coupé en morceaux, le talon de jambon en morceaux et les pommes de terre en morceaux aussi.
Couvrir d'eau (sans saler), et porter à ébullition pendant 5 min à découvert.
Ajouter tous les haricots verts, et les courgettes en morceaux.
Fermer la cocotte et laisser cuire 1/4 d'heure, après la rotation de la soupape.
Eplucher les tomates, les épépiner, les couper en petits morceaux.Mixer tout le pied de basilic (les feuilles seulement) avec la tête d'ail, faire une pommade avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le parmesan à la pommade.
Ouvrir la cocotte, mettre les tomates, les spaghetti coupés en quatre, et laisser cuire les pâtes.
Après la cuisson des pâtes, ajouter la pommade ( basilic, ail, parmesan) et redonner un bouillon; arrêter le feu et couvrir.
Attendre 10 min environ avant de servir.La pommade peut être proposée à part, pour que chacun dose à sa convenance dans son assiette.