Soupe au lait de coco et truffes au chocolat

Ingrédients de la recette :

-200 g de chocolat à 65 % de cacao-10 cl de crème liquide-1 boîte de lait de coco non sucré (400 ml) -15 cl de lait-4 jaunes d'oeufs-50 g de sucre-cacao en poudre -noix de coco râpée

Préparation de la recette :

Chauffer la crème à feu doux. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y verser la crème. Remuer et laisser refroidir au moins 1 h au frais. Faire bouillir le lait de coco et le lait. Retirer du feu couvrir et laisser reposer 4 mn. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser peu à peu les laits chauds puis faire épaissir à feu doux sans bouillir et en remuant sans cesse (crème anglaise). Réserver au frais. Prélever des noix de pâte au chocolat avec une c. à café. Les rouler rapidement dans les mains puis dans une assiette remplie de cacao. Réserver au frais. Au moment de servir verser un peu de crème au coco (bien froide) dans des coupes puis ajouter quelques truffes au chocolat. Poudrer de cacao et de noix de coco râpée et servir immédiatement.