Soupe au gouda vieux

Ingrédients de la recette :

- 200 g de gouda vieux en morceau (pas en tranche)- 50 g de farine- 50 g de beurre- 1 l de bouillon de volaille (fait avec des tablettes)- 125 g de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 1/2 bouquet de persil haché- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Râper le gouda.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et mélanger aussitôt. Cuire sans colorer.
Incorporer le bouillon petit à petit en fouettant le mélange.
Laisser mijoter sur feu doux 10 min (le temps que cela épaississe) en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le fromage petit à petit pour qu'il fonde, en mélangeant doucement pour qu'il ne forme pas une boule.
Dans un bol mélanger la crème et le jaune d'oeuf et hors du feu, les ajouter à la soupe.
Mettre ensuite le persil et la ciboulette, et servir aussitôt dans de jolies assiettes colorées.