Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Auvergne >> Cantal (15)
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Ingrédients de la recette Soupe au cantal (variante)
-2 PAINS DE SEIGLE AVEC LE PLUS FORT TAUX DE SEIGLE POSSIBLE ET TANT MIEUX S’ILS ONT UN PEU SÉCHÉS.
-4 OIGNONS JAUNES.
-400 GRAMMES DE CANTAL DE L’ENTRE-DEUX OU MIEUX : UN MÉLANGE ENTRE-DEUX + DOUX.
-1 LITRE D’EAU.
-SEL FIN DE CUISINE.
-POIVRE BLANC MOULU.
Préparation de la recette Soupe au cantal (variante)
Prendre un plat à gratin.Y disposer successivement, une couche de pain une couche de fromage, etc.
Remplir le plat de cette manière.
Prendre une grosse poêle.
Y faire revenir les oignons.
Quand ils sont bien dorés, rajouter de l’eau, beaucoup d’eau environ 4 cm de hauteur.
Quand l’eau bout la verser dans le plat.
Remuer le plat.
Ca va passer par toutes les textures…
Au début, c’est pas joli joli.
A la fin, on doit obtenir une pâte en distinguant quelques petits morceaux de pain.
Le pain et le fromage doivent être complètement mélangés l’un à l’autre.
Rectifier l’assaisonnement.
Astuce :
Ne pas verser toute l’eau pour ne pas noyer la soupe et ne pas verser les oignons non plus au début.
Comme ça s’il manque de l’eau il suffit de remettre de l’eau dans la poêle et de refaire bouillir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
