Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 55 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 oignon- 1 carotte- 1 morceau de céleri-rave- 50 g de beurre- 150 g de viande séchée- 100 g d'orge- 1 gousse d'ail écrasée- 1 litre 1/2 de bouillon- 1 pointe de noix de muscade- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Nettoyez les légumes et coupez-les en brunoise.Coupez la viande en morceaux.
Faites revenir les légumes, l'ail, la viande et l'orge dans le beurre. Recouvrez de bouillon, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre.
Versez dans une soupière et saupoudrez de persil haché au moment de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
