Soupe à l’indienne

Ingrédients de la recette :

350 grammes de chou-fleur,
350 grammes de pomme de terre,
4 oignons jaunes moyens,
1 carotte coupée en dés,
6 gousses d'ail rose,
15 de gingembre,
1 cuillère à café de curcuma,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
3 cuillères à café de coriandre moulue,
250 grammes de crème épaisse,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1/2 litre de bouillon de volaille,
10 grammes de Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Laver le chou fleur, l'égoutter puis le parer en petites sommités.
Peler et émincer les oignons et le morceau de gingembre.
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes, puis les laver et les égoutter.
Peler et détailler la carotte en dés.
Peler les gousses d'ail, les fendre en deux, et les dégermer.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter et faire suer les oignons et le gingembre.
Ajouter ensuite sur feu doux le curcuma et le cumin, la coriandre.
Bien mélanger, puis les gousses d'ail, les sommités de chou fleur, les dés de carotte et les cubes de pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Saler légèrement et porter à ébullition.
L'ébullition obtenue, couvrir.
Laisser cuire à frémissement pendant 20 à 30 minutes environ.
Après 25 minutes de cuisson, verser la soupe dans le bol d'un mixeur.
Mixer, puis incorporer la crème épaisse.
Déguster cette soupe chaude ou glacée, auquel cas, y incorporer un verre d'eau pour qu'elle soit plus fluide.



Les Conseils de Pierre.

Pour éviter que les épices ne s'éventent, les acheter en petite quantité, et les conserver dans une boite bien hermétique à l'abri de la lumière.