Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
Recette de: souffle à l'ail rose de Lautrec - 1 tête de l'ail rose de Lautrec Label Rouge, - 60 grammes de beurre, - 500 ml de lait, - 4 oeufs, - 50 grammes de gruyère, - 20 grammes de chapelure, - 60 grammes de farine, - persil, - sel, - poivre.
Préparation de la recette :
Mettre la tête d'ail rose de lautrec sur une grille et faire cuire au four 40 minutes à 200°C. En fin de cuisson, sortir l'ail et réduire les gousses en purée. Chemiser les moules avec du beurre et la farine faire un roux. Cuire 1 minutes et incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Porter à ébullition. Hors du feu, incorporer la purée d'ail rose de lautrec, le persil fnement haché, le sel et le poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un tout en mélangeant, puis le gruyère. Reserver. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme dans les moules. Cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Servir de suite. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.