Recettes : Entrées >> Soufflés (entrée)
Origine : France >> Bourgogne >> Yonne (89)
Recette de : Soufflés à la purée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soufflés à la purée
- 4 pommes de terre- 30 cl de lait
- 4 oeufs
- 60 g de gruyère
- 50 g de beurre
- Sel et poivre.
Préparation de la recette Soufflés à la purée
Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée, puis les écraser.
Faire bouillir le lait , saler poivrer ,ajouter le beurre.
Incorporer aux pommes de terre pour en faire une purée.
Ajouter 4 jaunes d'oeuf et le gruyère.
Monter les blancs d'oeufs .
Incorporer les blancs montés en neige. Enfourner à 160°C (thermostat 5-6) en début de cuisson 20 mn puis poursuivre les 5 dernières minutes à 180°C (thermostat 6) .
Incorporer les blancs montés en neige. Enfourner à 160°C (thermostat 5-6) en début de cuisson 20 mn puis poursuivre les 5 dernières minutes à 180°C (thermostat 6) .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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