Recette Soufflé de morue
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1520 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-500 G DE MORUE
-500 G DE POMMES DE TERRE
-3/4 DE LITRE DE LAIT
-2 C. À SOUPE DE BEURRE
-3 C. À SOUPE DE CRÈME FRAICHE
-3 C. À SOUPE DE GRUYÈRE RÂPÉ
-3 OEUFS SEL ET POIVRE.
Faites dessaler la morue (24 à 48 h avant).
Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux.
Après cuisson écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette et ajoutez le beurre les jaunes d’oeufs et la crème.
Si la préparation est trop épaisse ajoutez-y du lait chaud.
Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.
Graissez un moule enduisez-le de gruyère râpé.
Versez la préparation dans le moule.
Cuisez au bain marie ou au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien doré.
Vous pouvez servir avec une sauce Mornay, (la recette ici) si vous le désirez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.