Recette de : Soufflé de courgettes et sa sauce rose
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflé de courgettes et sa sauce rose
- 1 kg de courgettes- 90 g de beurre- 3 oeufs- 40 g de gruyère- 30 g de farine- 15 à 20 cl de lait- 20 cl de crème fraîche- 1 échalote- sel et poivre du moulinPréparation de la recette Soufflé de courgettes et sa sauce rose
Epluchez les courgettes, rapez-les en rondelles, salez- les et laissez-les dégorger 30 mn . Pressez les pour en retirer le plus d'eau possible.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les courgettes. Laissez les cuire 7 mn environ en les tournant souvent.
Préparez la sauce blanche: faites un roux avec la farine et le beurre, Incorporez le lait et faire cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce prenne. Laissez tiédir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs et les courgettes. Montez les blancs en neige très ferme, ajoutez-les à votre préparation.
Remplissez un moule à soufflé bien beurré au préalable. Enfournez le au bain marie à 120 °C (thermostat 4 ) pendant 20 mn.
Préparez la sauce rose : laissez étuver à feu doux les tomates l'échalote additionnées d'un demi-vere d'eau , de sel et de poivre. Passez le mélange au mixeur et ajoutez la crème fraîche. Sortez le soufflé du four. Laissez le reposer 10 mn.
Nappez le soufflé de la sauce rose, saupoudrez de gruyère ou parmesan. Terminez la cuisson à 240°C (thermostat 8) pendant 21 mn.
Servez rapidement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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