Recette de : Soufflé aux fruits de mer
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflé aux fruits de mer
- 50 cl de vin blanc "Riesling"- 1 oignon- 200 g de beurre- 4 cuillères de farine- 400 g de champignons de paris émincés- 25 cl de crème liquide- 300 g de gruyère râpé- 1 pain complet- 500 g de coquille Saint Jacques- 500 g de crevettes décortiquées- 500 g de moules décortiquées- sel, poivre, bouquet garniPréparation de la recette Soufflé aux fruits de mer
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire bouillir le vin blanc avec sel, poivre, bouquet garni et l'oignon coupé en morceaux.
A ébullition plonger les coquilles Saint Jacques et laisser cuire 20 à 30 minutes. Retirer les coquilles.
Faire un roux (chauffer du beure, ajouter de la farine et mouiller avec le bouillon des coquilles et le jus des champignons).
Quand le roux est prêt, ajouter de la crème et du gruyère rapé, bien mélanger et ajouter les moules, les crevettes, les coquilles Saint Jacques et les champignons.
Mettre le tout dans un plat, garnir de gruyère et mettre au four 30 minutes. Servir accompagné de croûtons de pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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