Soufflé au jambon

Ingrédients de la recette :

4 oeufs entiers + 1 blanc extra frais,
2 tranches de jambon pour 150 grammes environ,
1 béchamel épaisse,
Préparer 40 grammes de beurre, 40 grammes de farine et 25 cl de lait,
25 grammes d'emmental râpé,
20 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Ustensile :
1 moule à soufflé de 20 cm de diamètre

Préparation de la recette :

Hacher finement le jambon à la moulinette.
Préchauffer le four à 200 °Cou th 7.
Poivrer la béchamel et salez peu à cause du jambon.
Y ajouter le hachis de jambon et l'emmental râpé.
Laisser refroidir la sauce béchamel.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes, 1 par 1, à la sauce refroidie.
Ajouter 1 pincée de sel aux 5 blancs d'oeufs.
Les battre en neige ferme.
Les incorporer au mélange en soulevant délicatement.
Beurrer un moule à soufflé.
Y verser la préparation.
Enfourner.
Laisser cuire de 28 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four, car un soufflé n'attend pas.