Une recette de Soufflé au gruyère et à la muscade
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Ingrédients de la recette Soufflé au gruyère et à la muscade
-150 g de beurre
-180 g de farine
-60 cl de lait
-150 g de gruyère
-9 oeufs
-1/2 cuillère à café de muscade râpée
Préparation de la recette Soufflé au gruyère et à la muscade
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à l’ébullition.
La préparation doit être assez épaisse.
Séparez les blancs des jaunes.
Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d’oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.
Servir à la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
