Soufflé au chocolat

Ingrédients de la recette :

- 1/3 de litre de lait - 110 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 4 oeufs frais entier - 30 g de poudre de cacao amer - 1 petit morceau de beurre - Une cuillère à soupe de sucre glace

Préparation de la recette :

Préparer votre crème pâtissière : Fouettez dans un bol les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une couleur blanche. Ajouter la farine. Continuer à fouetter. La pâte doit être bien homogène. Faire bouillir le lait puis en verser 1/3 sur le mélange précédent. Reverser le tout dans les 2/3 de lait restant. Mélanger fortement jusqu'à reprise de l'ébullition. Incorporer la poudre de cacao amer et laissez refroidir. Beurrer et sucrer 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur. Chauffer le four à 180 °. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre restant en fouettant encore un peu pour qu'ils soient bien fermes. Mettre 1/3 des blancs dans la crème pâtissière en soulevant soigneusement la masse avec une spatule. Ajouter le reste délicatement. Remplissez les moules. Lisser à l'aide de la spatule. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Dès la sortie du four, saupoudrer soufflés de sucre glace. Servir aussitôt.