souffle à l'ail des ours
Plus la cuisson sera douce meilleur sera le soufflé.
Si la cuisson est trop forte, le soufflé s’aplatira en fin de cuisson car il sera plein de vapeur.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
25 cl de lait entier,
4 cuillères à soupe de maïzena,
80 grammes de gruyère râpé,
1 bonne poignée d’ail des ours bien lavé
et haché finement,
4 oeufs entiers extra frais,
4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre blanc moulu.
Préchauffer le four à 170° ou th 5/6 +
Dans une petite casserole, mélanger le lait et la maïzena.
Faire chauffer à feu doux.
Mélanger constamment jusqu’à l’épaississement.
Ajouter gruyère râpé.
Laisser refroidir un moment avant d’ajouter les jaunes d’oeufs et l’ail des ours.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme.
Les saler légèrement au début.
Les incorporer très délicatement au mélange.
Utiliser une Maryse pour ne pas les casser.
Verser dans un plat assez haut.
Les cuire environ 30/35 minutes.
Servir au sortir du four pour éviter qu’il se dégonfle…
(photo : menuspropos.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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