Sorbet crémeux aux framboises

Ingrédients de la recette :

-300 g de sucre en poudre-20 cl d'eau-400 g de framboises-1/2 citron-3 oeufs (1 entier + 2 jaunes)-40 g de farine-1/2 litre de lait-3 cl de liqueur de framboises-1 poignée de fruits confits-1 poignée d'amandes effilées.

Préparation de la recette :

Dans une casserole faites un sirop en diluant l'eau et 200 g de sucre et porter le tout à ébullition.Presser le jus du citron. Le passer au mixeur avec les framboises et le sirop. Mettre la préparation à glacer dans une sorbetière.Battre les oeufs avec le reste de sucre et ajouter la farine. Verser progressivement le lait sur le tout et épaissir la préparation à feu doux en remuant sans cesse.Lorsque la crème pâtissière est prête ajouter la liqueur de framboise et mettre au frais.Servir la glace de framboise et son entremet avec des morceaux de fruits confits et des amandes effilées.