Soles au vinaigre

Ingrédients de la recette :

- 4 soles- 250 g de champignons- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 6 échalotes- 1 verre de vinaigre- 1 noix de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Vider les soles, couper les nageoires et les dépouiller de la peau brunâtre sur leur face foncée. Laver les poissons et les sécher sur du papier absorbant.
Débarrasser les champignons de leur pied sableux, les laver à l'eau courante, les sécher sur du papier absorbant et les détailler en fines lamelles.
Peler les échalotes et les hacher finement.
Beurrer un plat allant au four, le tapisser avec les légumes. Saler, poivrer, puis y coucher les poissons.
Incorporer la crème fraîche dans le verre de vinaigre, en napper les soles, et mettre à cuire au four 15 minutes environ (pour des poissons de taille moyenne).