Recette de : Sole à la dieppoise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sole à la dieppoise
- 4 soles de 300 g- 1l de moules- 3 échalotes- 40 g de farine- 40 g de beurre- 1 verre de vin blanc sec- persil- sel et poivrePréparation de la recette Sole à la dieppoise
Gratter les moules. Les faire cuire avec les échalotes hachées, le vin blanc et le poivre.
Filtrer l'eau de cuisson. Faire pocher les soles 25 mn dans cette eau. Sortir les moules de leurs coquilles. Les tenir au chaud.
Préparer un roux avec beurre et farine. Le mouiller avec l'eau de cuisson des soles.
Disposer dans un plat les moules autour des soles.Napper avec la sauce et saupoudrer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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