Une recette de : Sirop de fleurs de sureau.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Verre d'eau bien frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
60 ombelles de fleurs de sureau.
5 kg de sucre semoule.
5 citrons en rondelles avec l'écorce.
80 grammes d'acide citrique.
25 litres d'eau.
Préparation de la recette :
Bien secouer les ombelles afin d'éliminer les petits insectes.
Prendre 1 très grand saladier ou 2 plus petits.
Cuire l'eau.
Mettre la moitié des ombelles dans le saladier avec la moitié du sucre semoule.
Verser l'eau.
Bien remuer.
Ajouter le reste des ombelles et du sucre, les rondelles de citron et l'acide citrique.
Brasser jusqu'à dissolution complète du sucre semoule.
Si on met tout en une seule fois, le brassage est pratiquement impossible et le sucre ne fond pas bien.
Laisser à couvert et à l'abri de la lumière durant 6 jours.
Bien le remuer chaque jour.
Filtrer à la gaze dans une grande casserole ou en 2 fois.
Récupérer le sirop.
Le verser dans des bouteilles stérilisées à l'eau bouillante.
Se conserve environ 1 an à l'abri de la lumière.
Une fois la bouteille entamée la garder au réfrigérateur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.