Sirop de citron vert

Ingrédients de la recette :

- 1 citron vert non traité
- 110 g de sucre semoule
- 130 ml d'eau
- 130 ml de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de Maïzena

Préparation de la recette :

Laver soigneusement le citron vert en le brossant sous l'eau chaude. Les sécher et les peler avec un épluche légumes en prenant soin de ne prélever que le zeste. Tailler ce zeste en très fine julienne.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Ajouter les zestes, porter à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux.
Diluer la Maïzena dans le jus de citron vert. Ajouter ce mélange au contenu de la casserole en remuant bien.
Faire cuire à feu doux, à découvert, sans cesser de remuer pendant 3 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne transparent.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 1 h avant emploi.